使用傅立叶变换红外光谱技术（FTIR），识别野韭菜和秋水仙的独特光谱特征，从而区分二者。这种方法展示了光谱分析技术在辨别和区分植物标本方面的潜力。

在德国，森林里再次弥漫着一种浓郁而熟悉的气味。令大多数人高兴的是，野韭菜季开始了！成群结队的“自然爱好者”一路跋涉前往森林，从地上挖出所有有气味、带绿色叶子的植物。

他们的想法很简单：用自制熊葱酱“款待”亲朋好友！然而，每年都会因此发生严重甚至致命的食物中毒事件。

这是因为野韭菜和铃兰，以及秋水仙非常相似，容易让人混淆，而后两者都有剧毒。

对于经验不足的野菜爱好者来说，

误摘的可能性相当高

作为一个热衷于摘野韭菜的人，我想知道能否使用FTIR光谱技术，来区分野韭菜和它那对“邪恶的双胞胎”。这种方法是否可行？让我们试试吧！

ALPHA II：草药师版

为此，我们收集了野韭菜和秋水仙。先烘干叶子，再磨成粉。接下来，我们使用ALPHA II FTIR 光谱仪的ATR模式，来测量这些粉末，并随后比较二者的光谱。结果如何呢？

ALPHA II FTIR与一束野韭菜

在1050-1300 cm-1的范围内，出现了二氧化硫（S=O）基团，这表明存在有机硫化合物。这些成分是野韭菜的特点，赋予了其独特的香气和风味。在1600-1680 cm-1的范围内，碳-碳双键（C=C）峰非常明显，他们表明存在各种有机化合物（例如，烯烃），以及可能存在一些植物化学物质（例如，以有益于健康而闻名的大蒜素）。

此外，光谱中显示出与含氮官能团相关的峰，特别是2100-2250 cm-1之间的异硫氰酸酯（N=C=S）基团。这种基团在葱属植物（包括野韭菜）中非常常见，赋予了野韭菜辛辣味。

光谱中还出现了与碳氢链（C-H）相关的峰，表明存在脂肪酸或其他脂质成分。此外，3200-3600 cm-1处的羟基（O-H）峰和 3300-3500 cm-1处的氨基（N-H）峰，表明存在碳水化合物、蛋白质，并可能存在其他含氮化合物。

与野韭菜相比，秋水仙的光谱存在一定的相似之处。但也存在两个重大差异。秋水仙缺乏有机硫化合物和异硫氰酸酯基团，但含有化学化合物秋水仙碱。这种生物碱是使秋水仙具有毒性的主要成分。幸运的是，野韭菜中没有这种物质。